SPAGHETTI CARBONARA

W związku z tym, że mamy dziś Światowy Dzień Makaronu nie mało zabraknąć w moim dzisiejszym menu właśnie dania z makaronem w roli głównej. A więc tym o to sposobem zapraszam Was na Spaghetti Carbonarę


Składniki:

• 500 g makaronu spaghetti
•  200 g wędzonego boczku
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 żółtka
•  1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 100 ml białego, wytrawnego wina
•  2 łyżki tartego sera grana padano
•  Sól
•  Pieprz

       Przygotowanie: 

1.       Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cedzimy.
2.       Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając, aż się zrumieni. Cebulę siekamy. Zdejmujemy boczek z patelni i podsmażamy cebulę na tłuszczu, który się z niego wytopił. Do cebuli dodajemy wino. Czosnek drobno siekamy i przekładamy na patelnię. Całość dusimy około 5 minut.
3.       W miseczce mieszamy żółtka, 120 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię
   i dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek. Zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zdejmujemy patelnię z ognia.
4.      Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Makaron wraz z sosem przekładamy na talerze i posypujemy serem

DOMOWY CHLEB 

· 

• 5 dag drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 1 kg mąki pszennej + ew.6 łyżek do zagęszczenia ciasta
• Po garści ziaren siemienia lnianego, sezamu, pestek dyni, słonecznika, płatków owsianych i otrąb
• Margaryna do formy (u mnie smalec)

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w 900 ml letniej wody. Ziarna mieszamy z mąką. Dodajemy pozostałe składniki,  wlewamy wodę z drożdżami  i dokładnie mieszamy.  Jeżeli ciasto jest za rzadkie dodajemy ok. 6 łyżek mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min.

2 keksówki  smarujemy tłuszczem a następnie wykładamy do nich wyrośnięte  ciasto. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza i pieczemy chlebki przez 35 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze przez 25 min. Łącznie pieczenie powinno trwać godzinę.

Po upieczeniu chlebek studzimy i zajadamy z czym kto tylko lubi. Aby skórka chleba nie była twarda polecam posmarować wierzch chlebka po upieczeniu 

PLACKI TWAROGOWE Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Składniki:

• kostka twarogu
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• słodzik
• ewentualnie odrobina jogurtu albo mleka
• tłuszcz do smażenia

Sos czekoladowy:

• jogurt naturalny
• słodzik
• kakao
• wiórki kokosowe

1. twaróg, jajka, mąkę i słodzik połączyć na jednolitą masę. masa powinna być dość gęsta by można było łatwo ją ściągnąć z łyżki. w przypadku gdy masa jest zbyt gęsta dodajemy ciut jogurtu albo mleka
2. z tak przygotowanej masy pieczemy placuszki na dobrze rozgrzanej patelni. oczywiście z dwóch stron na rumiano
3. w miedzyczasie robimy sos czekoladowy. wszyskie składniki sosu łączymy na jednolitą masę
4. upieczone placuszki dekorujemy sosem czekoladowym

SMACZNEGO

 

 

PROFITROLKI Z MASCARPONE I CZEKOLADĄ

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

W rondelku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać, by się całość nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej nie urosną w piekarniku). Po tym czasie zmiksować z jajkami (mikserem ze spiralnymi końcówkami) lub utrzeć drewnianą łyżką.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać 2,5 cm kółka przy pomocy rękawa cukierniczego, okrągłą końcówką (1 cm szerokości). Można również wyłożyć łyżką.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 25 minut. Ostudzić na kratce, przekroić na 2 części.

Krem z mascarpone:

• mascarpone
• kilka łyżek nutelli albo innego kremu czekoladowego

Mascarpone łączymy z nutellą na jednolitą masę

Krem umieścić w rękawie cukierniczym, lub łyżką - nadziewać przekrojone profiterolki. Można również bez przekrajania nadziewać je ostrą końcówką do nadziewania pączków. Ozdobić zygzakami z roztopionej czekolady


 

 

MAKARON Z TWAROGIEM I CEBULKĄ

Składniki:

• makaron - u umnie pełnoziarnisty
• twaróg - u mnie chudy
• cebulka
• sól
• pieprz
• olej lub inny tłuszcz do podsmażenia cebulki

Przygotowanie:

1. makaron przygotowujemy wg przepisu podanego na opakowaniu
2. cebulkę kroimi w drobną kostkę a następnie podsmażamy na oliwie doprawiając solą i pieprzem
3. na ugotowany makaron kruszymy twaróg, na twaróg kłądziemy podsmażoną cebulkę

SMACZNEGO!

KARAIBSKIE CIASTO Z KASZY MANNEJ

Składniki:

• 1 szklanka kaszy manny,
• 1 szklanka mleka,
• 3 łyżki serka homo,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 jajka,
• słodzik,
• aromat rumowy 1/2,
• 1 łyżka wiórek kokosowych

Przygotowanie:

1. kaszę, mleko, proszek, słodzik, aromat, wiórka, serek i żółtka mieszamy
2. białka z odrobiną soli ubijamy na pianę i dodajemy do masy - mieszamy
3. masę wylewamy na blaszkę - ja użyłam dwóch keksówek
4. ciasto pieczemy ok 45 minut w temp 180 stopni

* ja swoje ciasto upiekłam z podwójnej porcji składników gdyż piekłam je w tortownicy natomiast z podstawowa wersja przepisu idealnie pasuje do keksówki 

ŚLEDZIK W OLEJU

Składniki:

• śledzie (najlepsze są matiasy),
• cebula,
• olej,
• sok z cytryny,
• pieprz w ziarnach,
• ziele angielskie,
• listek laurowy,
• mielony pieprz.,
• mleko do moczenia śledzi zamiast wody.

Przygotowanie:

Śledzie namoczyć (ja moczę w mleku, bo są smaczniejsze i szybciej nadmiar soli z nich wychodzi), cebulę obieramy, kroimy jak kto chce w kosteczkę (jest wtedy bardziej ją czuć) lub w krążki lub pół krążki. Gotowe, wymoczone śledzie kroję w dzwonka, wkładam do miseczki i skrapiam dość obficie sokiem z cytryny.

Na samo dno naczynia kładę warstwę cebulki, kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie i listek laurowy, na to kładę warstwę śledzi (dość ciasno) i znów cebulkę, którą posypuję mielonym pieprzem. Przekładamy tak warstwami, aż do wyczerpania śledzi lub naczynia, ale ostatnią warstwą jest u mnie cebulka posypana mielonym pieprzem. A potem wszycho zalewamy olejem tak by całość pokrył olej

Można jeszcze śledziki przed włożeniem do słoika posmarować musztardą, ale to już będzie zależeć od Was