SERNIK Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ
- 1 kg twarogu
- jabłka (u mnie było to 1,5 kg)
- szklanka cukru
- cukier waniliowy
- rodzynki
- trochę cynamonu
- 8 jajek
- pół kostki masła
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
- małe opakowanie śmietany kwaśnej 12%
+ ciasto kruche
- 170 g mąki (przesianej przez sitko)
- 110 g masła, schłodzonego
- 30 g drobnego cukru (najlepiej cukru pudru)
- 2 żółtka
Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i siekamy je szerokim nożem. Następnie dodajemy cukier i żółtka i szybko zagniatamy. Powstanie nam gładka kula. Zawijamy ją w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkujemy na grubość kilku milimetrów (3-5 mm) albo ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na blaszkę.
Ciasto popiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 15 min.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ósemki a następnie na plasterki. Dadajemy do nich rodzynki, cynamon i cukier waniliowy. Tak przygotowane jabłka przekładamy na podpieczony spód z ciasta kruchego
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogiel. Dodajemy śmietanę i ostudzone rozstopione masło. mieszamy. dodajemy zproszkowany budyń i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo twaróg i łączymy na jednolitą masę. Na sam koniec dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy z masą serową.
Tak przygotowaną masę serowa wylewamy na jabłka.
KRUSZONKA
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 100 g cukru
Masło połączyć z cukrem za pomocą rąk. Dodać mąkę i dobrze pougniatać z resztą składników. Zagnieść wszystko razem. Pokruszyć na ciasto.
Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 1 h (czas pieczenia może się wydłużyć w zależności od piekarnika)
Gotowe ciasto można polać lukrem ale nie koniecznie
sałatki to jedna z tych rzeczy, które Malwinka lubi najbardziej. nie dość że zdrowe, mało kaloryczne to jeszcze szybkie w wykonaniu a oto przecież chodzi.
SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM
- sałata lodowa
- kukurydza
- jajka
- ananas
- wędzona pierś z kurczaka
- majonez
- sól
- pieprz
wszystkie składniki oprócz kukurydzy pokroić w kostkę. dodać odsączoną kukurydzę. doprawić solą i pieprzem. dodać majonez. połączyć skłądniki ze sobą
najlepiej sałatkę przed spożyciem włożyć do lodówki na ok 2 h
kolejne ciasto które gościło na mym świątecznym stole w tegoroczne święta ...
przepis dostałam kilka lat temu od jednej z moich koleżenak i od momentu kiedy poraz pierwszy je zrobiłam bardzo często jest gościem w moim domu.
wprawdzie pierwotny przepis trochę był inny ale dzięki moim małym zmianom wg mnie i mojej rodzinki tylko zyskał na tym
LODOWIEC
- 2 opakowania biszkoptów
- 4 budynie śmietankowe lub waniliowe
- szklanka cukru
- 2 kostki masła
- 8 żółtek
- 3 szklanki mleka
- 3 galaretki
- owoce (niekoniecznie)
mleko zagotować
żółtka, cukier, budynie połączyć w jedną całość (można dodać trochę mleka dla uzyskania alepszej konsystencji).
gdy mleko zacznie się gotować wlać do niego masę jajeczną i ciągle mieszając czekamy aż całość osiągnie konsystencję gęstego budyniu. odstawić masę budyniową do wystudzenia
utrzeć masło. do tartego masła dodawać po łyżce kremu budyniowego i łączyć zesobą. czyność powtarzamy aż do skończenia się budyniu.
galaretki rozrobić wg przepisu na opakowaniu.
biszkopty moczyć w galaretce i układać na spodzie tortownicy. na rozłożone biszkopty nałożyć krem. wyrównać. wierzch pokryć ponownie biszkoptami maczanym w galaretce. wstawić do lodówki w celu stężenia.
gdy galaretka zacznie nam tężeć wylać ją na wcześniej przygotowane ciast (wcześniej wierzch można udekorować owocami). wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki
PLACKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI
- szklanka mąki przennej
- szklanka mąki pełnoziarnistej razowej
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- jogurt naturalny bądź mleko (ok 1 szklanki)
- 250 g twarogu 3 krotnie mielonego
- szklanka płatków owsianych
- szczypta proszku do pieczenia
- oliwa do smażenia
żółtka oddzielić od białek. białka ubić na sztywną pianę. żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jogurt,twaróg i dobrze ze sobą połączyć. nastepnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrobić na jednolitą masę. na koniec dodać płatki owsiane i za pomoca łyżki połączyć z masą. na sam koniec dodać pianę z białek i delikatnie połączyć z masą. smażyć z obu stron na rozgrznym tłuszczu. gotowe placki podawać z konfiturą, serkiem homogenizowanym albo z cukrem pudrem lub kto z czym woli
smacznego
mandarynki kojarzą mi się przed wszystkim z zimną i ze świętami. i jak dla mnie nigdy nie może ich zabraknąć na Boże Narodzenie. taki mój mały fetysz ale cóż ja na to poradzić mogę. mandarynki są pyszne i małokaloryczne a więc mają w sobie to co tygryski lubią najbardziej :)
CIASTO MANDARYNKOWE
- 3-4 spore mandarynki ( po obraniu ok 350g )
- 250 g masła
- 120 g cukru pudru
- 4 jajka
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
+ na lukier
- 120 g cukru pudru
- 3-4 łyżki soku mandarynkowego
Mandarynki obieramy i każdą cząstkę kroimy na 3-4 części ( w zależności od wielkości ). Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę i kontynuując ucieranie dodajemy po jednym jajku. Kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem, a na koniec dorzucamy mandarynki i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną keksówki i pieczemy ok 60 min w 180 stopniach.
Kiedy ciasto jest już zimne smarujemy je lukrem otrzymanym z wymieszania cukru pudru z sokiem.
czyż jest jakieś inne ciasto oprócz makowca i sernika z którymi kojarzą się Święta Bożego Narodzenia? jak dla mnie nie ma ...
w tym roku wprawdzie zabraknie u mnie sernika ale ile można wcinać to cudo. a u mnie w ostatnim czasie jakoś była mega chcica na sernik i chyba teraz już się wszystkim trochę przejadł. no ale cóż jak się było prawie rok na dukanie to co innego mogłam jeść bez wyrzutów sumienia - sernik oczywiście.
a więc na Święta upiekłam makowiec. i był to mój pierwszy raz jeśli chodzi o to ciasto. ostatnio coś dużo mam tych kulinarnych pierwszych razy. dobrze, że żaden nie bolał :)
MAKOWIEC
CIASTO
- 170 g mąki (przesianej przez sitko)
- 110 g masła, schłodzonego
- 30 g drobnego cukru (najlepiej cukru pudru)
- 2 żółtka
Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i siekamy je szerokim nożem. Następnie dodajemy cukier i żółtka i szybko zagniatamy. Powstanie nam gładka kula. Zawijamy ją w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkujemy na grubość kilku milimetrów (3-5 mm).
Nie należy podsypywać ciasta mąką, bo będzie twarde.
Pomagając sobie wałkiem, przenosimy ciasto do formy do pieczenia i dokładnie je w niej układamy.
MASA MAKOWA
- 800 g maku
- bakalie: orzechy, migdały, rodzynki
- skórka pomarańczowa
- olejek
- cukier
- dżem wiśniowy
- troche bułki tartej )ok. pół szklanki)
- 7 jajek
- mleko
- kostka rozstopionego masła
Mak gotuje w mleku i odcedzamy. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej
Rodzynki zalewamy wrzątkiem aby zmiękły. Orzechy i migdały siekamy.
Do maku dodajemy posiekane bakalie, skórkę pomarańczową, dżem, stopione masło, żółtka, cukier (na oko), olejek, byłkę tartą. Łączymy całość na jednolitą masę. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie łączymy w jednolitą masę.
Przekładamy masę makową na wcześniej przygotowane ciasto
KRUSZONKA
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 100 g cukru
Masło połączyć z cukrem za pomocą rąk. Dodać mąkę i dobrze pougniatać z resztą składników. Zagnieść wszystko razem. Pokruszyć na ciasto.
Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 1 h (czas pieczenia może się wydłużyć w zależności od piekarnika)
Gotowe ciasto można polać lukrem ale nie koniecznie
przyszła kolej na małe co nieco ze świątecznego menu - sałatka pieczarkowa wita.
różnego rodzaju sałatki to nie odzowny element świątecznego menu pewnie nie w jednym domu ale nie tylko świątecznego. różnego rodzaju sałatki są zdrowe, pyszne i co najważniejsze nie pochłaniają kupy środków finansowych. no i zawsze wychodzi duża miska idealna dla całej rodziny :)
w moim tegorocznym świątecznym menu będę 3 sałatki. pierwsza nich to właśnie wspomniana sałatka pieczarkowa
PIECZARKOWA SAŁATKA
- 30 dag pieczarek
- 5 jajek
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 3-4 ogórki kiszone
- szczypiorek
- 2-3 łyżki gęstego majonezu
- pieprz
- sól
pieczarki kroimy w kostkę i delikatnie podsmażamy na małej ilości masełka. studzimy. do wystudzonych piecarek dodajemy puszkę kukurydzy, pokrojone w kostkę jajka oraz pokrojone ogórki. przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy posiekany szczypiorek. dodajemy majonez i mieszamy. wstawiamy do lodówki na kilka godzin
