ZIOŁA W ROLI GŁÓWNEJ

„PRZYPRAWY SĄ TYM DLA POTRAWY, CZYM PERFUMY DLA KOBIETY…”

Przyrządzając danie, dbamy o to, by wszystkie jego składniki były świeże i najwyższej jakości. Ale oprócz produktów podstawowych ważne są też dodatki, które nadają jedzeniu niepowtarzalny smak i aromat, ozdobią je i stworzą z niego prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Zioła pełnią w naszej kuchni bardzo istotną rolę. Są wielkim dobrodziejstwem natury, które wzbogaca smak życia dosłownie i w przenośni. Przyprawy mają wydobyć i podkreślić smak dań, którymi raczymy naszą rodzinę i znajomych.

·        BAZYLIA – ma miły, korzenny, słodkawy i pikantny zapach oraz posmak. Świeże listki są wykorzystywane w kuchni jako wyborny dodatek do potraw z sałaty, pomidorów, ogórków. W postaci suszonej bazylia znakomicie uzupełnia pieczeń jagnięcą i wieprzową, dania z ryb, duszone warzywa, potrawy z fasoli, sosy i pizzę. Jest głównym składnikiem włoskiego sosu pesto

·         CZĄBER – jego lekko gorzkawy, korzenny posmak sprawia, ze jest szczególnie zalecany do potrwa z ziemniaków, bobu, grochu i fasoli. Pasuje również do sałaty i ogórków. Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych polepsza trawienie ciężkostrawnych potraw 

·         KOLENDRA – jest nieodzownym elementem kuchni południowoazjatyckiej, jak również chińskiej czy meksykańskiej. Owoce tej rośliny stosuje się do przyprawiania baraniny, cielęciny, dziczyzny, wieprzowiny, drobiu i ryb. Kolendra stanowi ważny składnik indyjskiej mieszanki curry

·         LUBCZYK – przyprawę stanowią głownie młode liście. Pachnie intensywnie, korzennie. Początkowo ma słodkawy smak, potem ostrzejszy i lekko gorzki. Lubczyk jest ziołem bardzo mocnym, dlatego używa się go w małych ilościach. Przyprawia się nim masło ziołowe, sałatki, marynaty, wołowinę oraz baraninę. Wzbogaca też smak dan z ryb, kaszy, ryb i drobiu. Pobudza trawienie i zapobiega wzdęciom

·         MAJERANEK – używamy jego świeżych i suszonych listków. Ma bardzo wyrazisty zapach, smak korzenny, lekko szczypiący, podobny do tymianku, ale jest od niego delikatniejszy. szczególnie polecany jest w diecie bezsolnej. Roztarte zioło świetnie komponuje się z tłustymi mięsami, pasztetami, kiełbasą, niektórymi zupami (barszcz biały, kapuśniak) i warzywami strączkowymi

·         MIĘTA – zawarty w jej liściach mentol wywołuje przyjemne uczucie świeżości i chłodu. Mięta znakomicie sprawdza się jako dodatek do napojów oraz jako element dekoracyjny do rozmaitych potraw

·         OREGANO – najlepsze jest w świeżej postaci, ale może być również suszone. Charakteryzuje się delikatnym i przyjemnym aromatem oraz lekko gorzkawym smakiem. Doskonale nadaje się do mięs pieczonych na grillu oraz do potraw z pomidorami. Oregano jest nieodzownym składnikiem prawdziwej włoskiej pizzy. Przyprawa ta pobudza apetyt i ułatwia trawienie pokarmów

·         TYMIANEK – suszona roślina ma miły aromat i korzenno-gorzki smak. Niezastąpiony do tłustych pieczeni wieprzowych, ziemniaków, jajecznicy, mięsnych i grzybowych farszów oraz gęstych, zawiesistych zup. Jest ulubioną przyprawą do wędlin, pasztetów, wieprzowiny, baraniny, dziczyzny a także serów