BROWNIE FASOLOWE

od kad jestem na SB nie raz patrzyłam na ten temat ale jakoś nigdy nie miałam odwagi aby w końcu się skusić i upiec ciasto z fasoli. jednak dziewczyny, które nie raz już piekły to ciasto skusiły i mnie. i nie żałuję. żałuję tylko tego, że tak długo byłam na nie dla tego pysznego, wilgotnego i mega czekoladowego ciasta. ciasto jest naprawdę super. w ogóle nie czuć fasoli i jest pyszne. aż brak mi słów by opisać to pyszne ciasto a do tego bardzo zdrowe ciasto. naprawdę polecam

BROWNIE FASOLOWE

• 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej
• 4 jajka
• 3 łyżki oliwy
• ⅔ szkl fruktozy (na I fazę słodzik)
• 3 łyżki kakao
• ½ łyżeczki kawy (opcjonalnie)
• ¼ szkl mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• garść pokruszonej czekolady o jak największej zawartości kakao

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Formę do pieczenia wyłóż pergaminem (nie smaruj!).
Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i zmiksuj na gładką masę. Przelej do formy. Piecz 35-40 minut.
Podawaj z dowolnym dodatkiem, byle zgodnym z SB (u mnie maliny).
Smacznego:)

 

RAZOWA SZARLOTKA

RAZOWA SZARLOTKA

- 3 jabłka (około 600g )
- 1/4 szkl fruktozy
- 4 białka
- 2 szklanki mąki razowej
- 3 łyzeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki cynamonu
- kilka kropel ulubionego aromatu
- do posypania: fruktoza zmielona na cukier puder lub orzechy czy migdały

W dużej misce pokrojone w kostkę jabłka zasypać fruktozą. Włożyć do lodówki żeby puściły sok. Soku nie można później odlewać.

Po godzinie dodać białka (nie ubite), mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i aromat. Wszystko energicznie wymieszać.

Foremkę (u mnie tortownica o średnicy 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto. Posypać wierzch np. orzechami. Ciasto piekło się u mnie około godziny w 160 stopniach.

 

 

 

SZYNKOWE ROLADKI

SZYNKOWE ROLADKI

- plastry surowej szynki (im większe tym lepiej)
- pieczarki
- cebulka
- ser żółty (u mnie light)
- sól, pieprz
- musztarda
- oliwa
- nitka

pieczarki czyścimi i drobno siekamy. cebulkę siekamy. pieczarki i cebulkę doprawiamy do smaku i podsmażamy na odrobinie oliwy. plastry szynki rozbijamy, doprawiamy solą i pieprzem. jeżeli plastry szynki są dość małe to z dwóch mniejszych plastrów robimy jeden. tak przygotowane plastry mięsa smarujemy musztardą, nakłądamy na nie podsmażone pieczarki z cebulką i posypujemy tartym żółtym serem. tak przygotowaną szynkę zwijamy jak byśmy zwijały zrazy wołowe. aby roladki się nie rozwalały podczas pieczenia można je obwiązać nitką. gotowe roladki podsmażamy z każdej strony a następnie dusimy do miękkości

ROLADKA Z PIERSI KURCZKA Z PASTĄ JAJECZNO-SEROWĄ

 PIERSI KURCZKA Z PASTĄ JAJECZNO-SEROWĄ

- pojedyńcza pierś z kurczaka
- 3 jajka ugotowane na twardo
- tarty żółty ser o obniżonej zawartości tłuszczu
- trochę koperku
- jogurt naturalny
- sól
- pieprz
- nitka

pierś z kurczaka czyścimy i rozbijamy na tyle ile się da. doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. odstawiamy na jakiś czas aby mięsko przeszło przyprawami

jajka ścieramy na tarce, dodajemy ser żółty, sól, pieprz, koperek oraz trochę jogurtu i miezamy na jednolitą masę

tak przygotowaną pastę nakłądamy na rozbitą pierść z kurczaka i zwijamy jak zrazy. gotową roladkę obwijamy nitką aby nic się nam nie rozwaliło podczas pieczenia

roladkę można upiec w piekarniku albo obsmażyć z każdej strony na patelni. ja swoją usmażyłam na patelni

ja swoją roladkę zjadłam z mizerią ale Wy możemy podać do nie co chcecie

smacznego :)

ZUPA KALAFIOROWA

i kolejna zupka w moim wydaniu. tylko, że tym razem będzie to notabene zupka czysto dieteczna. i co najważniejsze dietetyczna nie oznacza, że jest niesmaczna :)

ZUPA KALAFIOROWA

- pęczek włoszczyzny albo por, marchewka, pietruszka, seler
- ziele angielskie
- lisć laurowy
- woda ok 2 l
- kalafior
- pierś z kurczka
- jogurt naturalny
- koperek
- sól
- pieprz

do garnka wlewamy ok 2 l wody, dodajemy naszą umytą i obraną włoszczyznę oraz liść laurowy i ziele angielskie. gotujemy. gdy wywar nam się gotuje czyścimy pierś z kurczka a następnie kroimy ją w kostkę albo w paski. gdy warzywa będą już prawie miękkie dodajemy do wywaru pokrojoną pierś a takżę podzielonego na różyczki kalafiora. po ok 10-15 minutach możemy z zupki wyłowić naszą włoszczyznę  jednak zostawiwszy marchewkę. kalafior gotujemy tak długo aż będzie robiła się z niego papka. gdy już uzyskamy taki efekt dodajemy pokrojony koperek, doprawiamy solą i pieprzem a także zabielamy rozrobionym jogurtem naturalny (w kibeczku mieszamy jogurt z gotującym się wywarem)

smacznego :)

OWOCE POD PIERZYNKĄ Z KRUSZONKI

na koniec wakacji nie ma nic innego lepszego jak pyszne owoce pod pierzynką w postaci kruszonki.  a że w domu były maliny, jeżyny i borówki od razu stwierdziłam ze idealnie nadają się one do tego pysznego zwieńczenia końca wakacji.

OWOCE POD KRUSZONKOWĄ PIERZYNKĄ

- owoce (u mnie maliny, jużyny, borówki)
- pół kostki masła
- cukier
- cukier waniliowy
- mąka

owoce umyć. przełożyć do naczynia żaroodpornego albo inne nadającego się do zapiekania. posypać łyżką cukru. w misce zagnieść masło z cukrem (ilość cukru zalezy od tego jaka ma być słodka, im więcej tym bardziej słodsze), cukrem waniliowym i mąką (ilośc mąki zależy od tego ile nam wciągnie masło). przygotowaną kruszonką posypać owoce. wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekać aż do zrumienienia kruszonki. gotowe owoce można podawać z lodami albo bitą śmietaną

BUKIET SAŁAT Z MAKRELĄ WĘDZONĄ

cóż podjełam dość ważną decyzję w swoim życiu i poraz drugi próbuję zgubić kilka zbędych kg. kiedyś dukałam a teraz bedę plażować. z wielu diet jakie są ja wybrałam sobie diętkę SB czy south beach. a że jestem na diecie od całych 2 dni czas na jakiś dietetyczny przepis

SAŁATA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ

niby nic trudnego a jakże pyszne danie chodź dla niejednych mało wyszukane

- makrela wędzona
- bukiet sałat
- warzywa: pomidor, rzodkiewka, szczypiorek, ogórek, ogórek małosolny
- sól, pieprz, cytryna

na talerzu ukłądamy dowolną ilość mieszanki sałat. na niej układamy albo rozrzucamy pozostałe warzywa. doprawiamy solą i pieprzem. na to układamy wyczyszczoną z ości makrelę i skrapiamy całość sokiem z cytryny

ZUPA PIECZARKOWA

- pieczarki
- udko z kurczaka
- woda
- włoszczyzna
- sól, pieprz
- serek topiony
- ugotowany makaron (u mnie świderki)
- koperek
- cebulka
- zupa w proszku grzybowa (niekoniecznie)

udko pozbawiamy skóry i gotuje wraz w obraną włoszczyzną na małym ogniu. w międzyczasie pieczarki kromi na dowolny kształt i wraz z posiekaną cebulką podsmażamy na odrobinie masła. tak przygotowane pieczarki dodajemy do naszego wywaru. gotujemy. gdy mięsko będzie miękkie obieramy je z kości i wrzycamy do zupy. pod koniec gotowania dodaję serek topiony, sól i pieprz i gotuję aż serek się rozpuści. nastpnie doajemy koperek i ugotowany makaron. chwilkę gotuje dla przegryzienia się smaków. ja całość doprawiam jeszcze gotową zupą grzybową w proszku (proszek rozrabiam w szkalnce wody i wlewam do zupy i czekam aż się zagotuje)

KUCHE CIASTO Z MALINAMI I LEKKĄ BUDYNIOWĄ PIANKĄ

kilka dni temu przeglądając różne blogi kulinarne natrafił na jakże prosty i banalny przepis na pewne ciasto i pomyślałam sobie "czemu do tej pory ta pychotna nie gościła na moim stole" więc czym prędzej postanowiłam to zmienić.

ciasto już od pierwszego kęsa podbiło moje serce jak i moje kubki smakowe. wprost zakochałam się w nim, w jego smaku, w jego prostocie ...

polecam

KUCHE CIASTO Z MALINAMI I LEKKĄ BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Składniki Na Kruche Ciasto:

- 2,5 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g zimnego masła/margaryny
- 5 pełnych łyżek cukru
- 5 dużych żółtek
- 2-3 łyżki zimnej wody

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone w kostkę masło/margarynę. Dodać cukier. Dodać żółtka. Dodać sól. Ciasto wyrobić szybko w rękach lub zmielić dużymi nożami na proszek w malakserze. Dodać do ciasta wodę i wyrabiać krótko/zmielić, aby ciasto utworzyło jednolitą i zwartą kulę. Podzielić ciasto na 40% masy i 60% masy. Obie masy włożyć oddzielnie do worka i zamrozić na kilka godzin lub na cała noc. Dno formy do pieczenia wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem. Większą część ciasta (60%) zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wysypać równo na dnie formy. Ciasto docisnąć mocno łyżką na całej powierzchni. Rozgrzać piekarnik do 180*C (170* C z termoobiegiem). Włożyć ciasto do piekarnika. Piec 20-25 min., aby ciasto lekko zapiekło się, czyli odstawało od boków blaszki i nabrało żółtego koloru. Ciasto odłożyć do wystudzenia.

Składniki Na Budyniową Piankę:

- 5 dużych białek
- niecała szkl. cukru (200 g)
- 1 cukier waniliowy (16 g)
- 2 budynie malinowe bez cukru (każdy po 40 g)*
- 0,5 szkl. oleju

* w ostateczności można użyć 2. budynie bez cukru - śmietankowe lub waniliowe (każdy po 40 g)

Białka ubić na sztywno. Dodawać stopniowo cukier kryształ, a na koniec cukier waniliowy, stale ubijając do momentu, kiedy białka nabiorą połysku. Wsypywać stopniowo budyń stale ubijając i ubijać chwilę, aby budyń rozpuścił się. Wlewać powoli olej, stale ubijając do momentu, kiedy składniki się połączą.

Składniki Dodatkowe:


- 400-500 g malin (mogą być mrożone; na podany rozmiar blaszki wystarczy 400g malin)
- cukier puder (opcjonalnie)

Na wystudzony spód ciasta, wyłożyć piankę budyniową. Wyrównać ją. Wyłożyć ciasno obok siebie umyte i osuszone maliny (w przypadku mrożonych malin, układamy w ten sam sposób zamrożone bez uprzedniego rozmrażania) otworami do góry. Włączyć piekarnik do 180* C (170*C z termoobiegiem). Pozostałą mniejszą część ciasta (40%) zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wysypać równo po górnej powierzchni ciasta.

NALEŚNIKI Z TWARGIEM I TRUSKAWKAMI

nie ma chyba nic prostrzego jak ciasto nalesnikowe. i tak naprawdę metod ich przygotowania jest mnóstwo tak samo jak gospodyń domowych. każda z nas ma swój sprawdzony przepis którego się trzyma. ja osobiście robię je na oko wykorzystując mąkę, wodę mineralną, jajko i trochę cukru (no chyba, że robię wersję słoną to wówczas cukier zastępuję solą)

sezon truskawkowy w pełni ... idą dziś na targ nie mogłam się oprzeć i musiałam kupić czerwone cudo. i od razu miałam w gowie nalesniki z truskawkami i twarogiem.

NALEŚNIKI Z TWARGIEM I TRUSKAWKAMI

- naleśniki
- twaróg
- truskawki
- jogurt naturalny
- żółtko
- cukier
- cukier waniliowy
- masło

twaróg rozdrabniam. dodaję cukier, cukier waniliowy, żółtko, trochę joogurtu i wyrabiam na jednolitą masę. do tak wyrobionego twarogu dodaję pokrojone truskawki i mieszam. masę twarogowo- truskawkową wykładam na naleśniki i zwijak jak kto lubi. na rogrzane masełko kładę zwinięte naleśniki i podsmażam aż do zrumienienia nalesników. podpieczone nalesniki polewam zmiksowanymi truskawkami i kładę kleks z jogurtu

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTKI

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTKI

- kapusta zielona
- marchewka
- kiełbaska
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól, pieprz
- ocet albo kwasek cytrynowy
- koperek

kapustkę siekamy i wrzucamy do garnka i dusimy. dodajemy pokrojoną marchewkę. kiełbaskę kroimy na dowolny kształt i podsmarzamy. dorzucamy do gotującej się kapusty. doprawiamy solą i pieprzem oraz dosypujemy śmieżo posiekany koperek. na koniec gdy kapustka będzie na tyle miękka aby nas zadowolić (u mnie musi lekko chtupać) dodajemy do smaku trochę octu albo trochę kwasku cytrynowego ( na oko ale uważac by nie dać za dużo. najlepiej dodawać po trochu i próbować)

KLOPSIKI Z JAJECZNICĄ

większość z nas uwielbia kotlety mielone. większość z nas uwielbia jajecznicę. a co byście powiedzieli na połączenie tych dwóch jakże wyśmienitych potraw. klopsiki z jejecznicą łączą w sobie zalety tych dwóch potraw - są pyszne, łatwe z przyrządzeniu i smakują równie wyśmienicie.

KLOPSIKI Z JAJECZNICĄ

- mięso mielone
- czerstwa bułka bądź bułka tarta
- cebulka
- jajka
- szczypiorek
- trochę masełka
- sól, pieprz (oraz dowolne przyprawy)

mięso mielone przyrządzamy jak na normalne kotlety mielone, a więc dodajemy: bułkę tartą, drobno posiekaną cebulkę, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i wyrabiamy na jednolitą masę. z tak przyrządzonej masy formujemy małe klopsiki i smażymy z dwóch stron. do usmażonych klopsików wlewamy rozbełtane jajka ze szczypiorkiem przyprawione solą i mieszamy aż uzyskamy dobrze nam znaną jajecznicę.
danie idealnie pasuje jako danie obiadowe z zeimniakami jak równiez na śniadanie czy kolację.
u mnie były one częścią obiadu

CZEKOLADA

"Z czekoladą jest jak z życiem – nie poczulibyśmy w pełni jego słodkiego smaku, gdyby nie odrobina goryczy, której czasem musimy doświadczyć."

                                                                                                Joanne Harris – Czekolada

Powszechnie znany przez wszystkich wyrób cukierniczy, który z powodzeniem łagodzi wszelkie troski i poprawia samopoczucie to właśnie czekolada. Produkuje się ją z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego lub tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego i jeszcze paru innych dodatków, które są zależne od sporządzanego rodzaju smakołyku. Im większa zawartość miazgi kakaowej tym bardziej klasyczny wyrób i zbliżony do prawdziwej czekolady.

Każdy z nas zna doskonale smak takiego smakołyka jakim jest czekolada. Trudno jej się oprzeć, ma znakomity aromat i niezastąpiony smak. Jej różnorodne smaki pozwalają na szeroki wybór i każdy może znaleźć swoja ulubioną. Producenci rywalizują ze sobą o niebanalne wyroby i powstają coraz to nowsze kombinacje składników po to, aby przyciągnąć jak największa rzeszę smakoszy czekolady.

Wiele osób kojarzy ja z dzieciństwem. Jako coś wyjątkowego, kojarzącego się ze świętami, bliskimi, a także jako prezent dający poczucie bezpieczeństwa lub wyrazy podziękowania. Inni traktują ją z powodzeniem jako afrodyzjak i nic w tym dziwnego, w końcu jej intensywny aromat jest niezwykle kuszący i pobudza zmysły.

Co ciekawe czekolada posiada dobroczynny wpływ na zdrowie. Jest doskonałym źródłem magnezu i wzmacnia organizm. Ponadto wpływa odprężająco i pozytywnie na organizm. Poprawia samopoczucie, wprowadza nawet najbardziej zatroskanych w stan szczęśliwości, a nawet w euforie. Nawet kilka kostek czekolady w ciągu dnia pozwoli nam uniknąć przeziębienia i wywoła uśmiech w pochmurne dni. Dlatego warto od czasu do czasu ulec pokusie i sprawić sobie odrobinę przyjemności.

Wyróżniamy cztery podstawowe rodzaje czekolady:

- CZEKOLADA GORZKA - składa się z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego i cukru, czasami z niewielką domieszką wanilii i/lub aromatu. Ten rodzaj czekolady zawiera co najmniej 70% miazgi kakaowej. Spotykane są również czekolady o zawartości 95% miazgi. Czekolada gorzka ze względu na dużą zawartość masy kakaowej i niską zawartość cukru jest zdecydowanie uznawana za najbardziej wartościową. Im więcej w składzie miazgi, a mniej cukru tym lepiej.

- CZEKOLADA DESEROWA - zawiera od 30 - 70% miazgi kakaowej, reszta to tłuszcz kakaowy, cukier i dodatki.

- CZEKOLADA MLECZNA- zawiera nie więcej niż 50% miazgi kakaowej, aczkolwiek większość czekolad na rynku zawiera tylko 20%, za to dużą ilość mleka. Zawartość cukru sięga aż 50%, zatem jest bardzo słodka. Dzięki mlecznemu dodatkowi ma łagodny i delikatny smak. Czasami zamiast tłuszczu kakaowego stosuje się tłuszcz roślinny oraz sztuczne substancje smakowe i aromatyczne. W efekcie jest to czekolada najchętniej kupowana.

 

- CZEKOALDA BIAŁA - nie zawiera miazgi kakaowej, ma za to dużą ilość tłuszczu kakaowego, cukru i mleka (czasami śmietanki) oraz dodatek wanilii. W najlepszych białych czekoladach jest tylko do 33% tłuszczu kakaowego. Niektórzy smakosze uważają, że ten rodzaj czekolady to nie czekolada, ze względu na niską zawartość masy kakaowej.

 

 

 

Obecnie na rynku spożywczym jest bardzo duży wybór produktów czekoladowych. Do tradycyjnych tabliczek czekolady dodawane są orzechy i inne bakalie takie jak np. rodzynki, kawa, karmel, cappuccino, likier.

Warte wspomnienia są jeszcze następujące rodzaje czekolad:

- KUWERTURA - bardzo wysokiej jakości czekolada. Niestety rzadko można zobaczyć ją na sklepowych półkach ponieważ oferowana jest głównie w blokach po 2,5 kg, a w handlu detalicznym w postaci tabliczek po 100 lub 200 gramów. Kuwertura wykorzystywana jest do tworzenia czekoladek i dekoracji cukierniczych. Swoją wysoką jakość zawdzięcza dużej zawartości masła kakaowego, zawiera ponad 35% tłuszczu. Wykorzystywana głównie jako doskonała polewa na przykład do ciast.

- CZEKOLADA NADZIEWANA- dzięki różnorodności nadzień, każdy na pewno znajdzie odpowiednie dla siebie. Mamy nadzienia śmietankowe i owocowe - często tworzone z egzotycznych owoców. Czekolada nadziewana powstaje z masy czekoladowej, do której dodawane są nasiona oleiste, owoce oraz inne naturalne dodatki aromatyczne i smakowe.

- CZEKOLADA NAPOWIETRZNIONA- potocznie zwana jest czekoladą bąbelkową. Dostępna jest w trzech wersjach: biała, mleczna oraz mieszana. Uformowana jest z masy czekoladowej, która poddawana jest działaniu dozwolonych gazów obojętnych. W sklepach można je kupić w formie standardowej tabliczki czekolady, ale występuje również w postaci batoników.

- WYROBY CZEKOLADOPODOBNE - produkty czekoladopodobne w założeniu mają wyglądem i smakiem przypominać prawdziwe czekolady. Jednakże o ile pierwsze założenie potrafią spełnić, tak pod względem smakowym odstają znacząco od oryginalnych wyrobów. Tłuszcz kakaowy jest zastąpiony roślinnym, a zawartość kakao nie przekracza 7% całkowitej masy. Największy zysk wytwórcy produktów czekoladopodobnych mają w okresach świątecznych, kiedy kupujemy figurki Mikołajów, czy zwierzątek.

 

Czekolada doczekała się wielu naukowych opracowań. Istnieją nawet ludzie, którzy uprawiają dyscyplinę o nazwie czekologia. Twórcą tej nowej nauki jest nowozelandzki psychoterapeuta, Murray Langham, który uważa, iż można określić charakter człowieka po tym, jaką lubi czekoladę. Aby określić cechy charakteru danej osoby, musimy dowiedzieć się jaki rodzaj, czyli nadzienie, kolor oraz kształt czekolady lubi najbardziej. Tak przedstawia się ogólna charakterystyka zwolenników danej czekolady:

• Mleczna - ludzie romantyczni i nostalgiczni

• Biała - oznacza niezdecydowanie

• Deserowa - osoby, które myślą perspektywicznie

• Gorzka - oznacza wyrafinowany gust

• Z masą kawową - oznacza ludzi niecierpliwych

• Z nadzieniem pomarańczowym - osoby, które sprawdzają się w trudnych sytuacjach

• Z migdałami - ludzie, którzy myślą szybko i lubią eksperymentować

• Z nadzieniem toffi - oznacza zmysłowość

• W kształcie trójkąta - charakteryzują egoistów

• Kwadratowe - to ludzie uczciwi, na których można polegać

• W kształcie diamentów - osoby, które lubią być rozpieszczane

W Polsce coraz bardziej popularna stała się czekolada pitna, która zdobyła już popularność w krajach zachodnich. Pierwsza gorąca czekolada pochodzi ze starożytnej cywilizacji Majów. Aby uzyskać ją w postaci napoju należy rozrobić sproszkowany smakołyk lub w postaci granulek w wodzie, mleku lub innym płynie. Ten smakołyk jest ogromną bombą kaloryczną i dostarcza masę energii. W stu gramach tego wyrobu znajduje się od 500 do 700 kalorii. Dlatego też jest wskazana przy długim wysiłku fizycznym lub intelektualnym.

 

KIEŁKI

Białawe, półprzezroczyste kiełki szybko znalazły swoje miejsce w naszych jadłospisach. To dobrze, bo w kiełkach jest wszystko co najlepsze, i to w gigantycznych dawkach.

·       Są skarbnicą witamin z grupy B, witaminy C (np. 1/2 szklanki kiełków lucerny zawiera jej tyle co 6 szklanek soku pomarańczowego), D, E, K, PP oraz żelaza, fosforu, wapnia, magnezu, potasu, cynku, jodu, manganu, miedzi, litu, selenu.

·       Dużo w nich beta-karotenu, wartościowego białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3.

·       Są bogate w błonnik (np. 3 łyżki stołowe kiełków pszenicy mają go więcej niż kromka ciemnego pieczywa pszennego).

·         Na dodatek dostarczają niewiele kalorii i nie mają właściwości wzdymających.

·       Kiełki chronią nas przed szkodliwym wpływem wolnych rodników.

·       Hamują tworzenie się ich w organizmie i unieszkodliwiają działanie tych, które wchłaniamy z otoczenia.

·       Obniżają poziom złego cholesterolu, zapobiegają miażdżycy i nowotworom oraz regulują trawienie

·       Doskonale wpływają na cerę, włosy, paznokcie i zęby oraz wzmacniają kości

·       Regenerują i odmładzają organizm, poprawiają odporność, uzupełniają niedobór witamin i minerałów, jednym słowem – zapewniają dobre samopoczucie.

Warto więc jeść je codziennie. Koniecznie podczas choroby, rekonwalescencji, zmęczenia czy stresu. Najlepiej na surowo, bo pod wpływem gotowania tracą wartość odżywczą. Kiełki odmienią zwykłą kanapkę i nadadzą oryginalny smak pospolitej pomidorowej. Można je dodać do sałatki warzywnej lub owocowej, jajecznicy, omletu, jogurtu, pasty. Krótko obsmażone na rozgrzanym tłuszczu są smacznym składnikiem dań ziemniaczanych, z ryżem, makaronem. Znakomicie zastępują natkę pietruszki, koperek czy szczypiorek. Ostre w smaku (np. rzodkiewki czy rzeżuchy) dobrze komponują się z wędliną, potrawami z jajek, sosami majonezowymi, dipami, twarogiem. Wyśmienicie smakują z cykorią albo sałatą z dodatkiem orzechów, fig lub bananów. Delikatne (np. z pszenicy czy słonecznika) można dodać do legumin i koktajlów mlecznych. Kiełki roślin strączkowych (np. soi, fasoli, soczewicy) pasują do duszonych warzyw, potraw mięsnych i rybnych. Aby usunąć goryczkę, trzeba je przed jedzeniem sparzyć.

Kiełki soi - Są źródłem białka i witamin A, B, C, K, żelaza, fosforu, magnezu i potasu. Dużo w nich nienasyconych kwasów tłuszczowych i izoflawonów. Regulują pracę układu nerwowego i hormonalnego, zapobiegają nadciśnieniu, zakrzepom i poprawiają wygląd skóry. Mogą łagodzić objawy klimakterium. Delikatne w smaku i lekko chrupiące, idealnie nadają się do dań gorących, zwłaszcza chińskich przysmaków z woka. Regularne zjadanie kiełków soi koi nerwy, dodaje energii i apetytu

Kiełki lucerny - Dostarczają białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, kwasu foliowego, selenu, cynku, magnezu. Zawierają rzadko występujące w roślinach witaminę B12, na której niedobór narażeni są wegetarianie. Poza tym są bogate w witaminy A, C i D oraz lecytynę. Wzmacniają mięśnie, kości, zęby, wspomagają leczenie dolegliwości reumatycznych. Są lekko cierpkie z orzechowym posmakiem. Równie dobrze smakują z chlebem z masłem, jak i w potrawach. Podobnie jak kiełki soi, można dodawać do potraw z woka i z patelni, zawsze jednak najlepiej pod koniec smażenia.. Poprawiają pamięć, mają właściwości pobudzające.

Kiełki owsa - Są w nich wszystkie ważne witaminy (A, B, C i E) i minerały (fosfor, żelazo, miedź, fluor, cynk, wapń, jod), wiele białka i tłuszczów. Regulują pracę tarczycy i w konsekwencji gospodarkę hormonalną organizmu. Ze względu na zawartość witaminy E wpływają korzystnie na płodność. Mają bardzo łagodny smak. Można posypać nimi sałatkę, dodać do muslii i deserów.

Kiełki rzeżuchy - To doskonałe źródło witamin C, A, B, D, soli mineralnych i olejków eterycznych. Orzeźwiają, pobudzają przemianę materii, poprawiają pracę nerek, łagodzą bóle stawów. Zaleca się je w wiosennych kuracjach oczyszczających. Mają charakterystyczny ostry smak i zapach, który znakomicie harmonizuje z sałatkami, twarogiem, potrawami warzywnymi i kanapką.

Kiełki rzodkiewki - mają ostry, pieprzny smak. Zawierają witaminy A, C, B, E, H, składniki mineralne, kwasy omega-3 i błonnik. Mają właściwości przeciwzapalne, odkażające, oczyszczające i moczopędne. Hamują rozwój bakterii i drożdży. Łagodzą dolegliwości wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz infekcje górnych dróg oddechowych. Już kilka kiełków nadaje potrawie ostry smak i aromat. Mogą zastępować szczypiorek, dobrze komponują się z potrawami jajecznymi, sosami śmietanowymi i majonezowymi. Wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci.

Kiełki słonecznika - o lekko orzechowym smaku, doskonałe jako dodatek do mieszanych sałat czy kanapek. Mają dużo cynku i żelaza. Powinni je włączyć do diety narażeni na niedobór tych pierwiastków wegetarianie.

Kiełki soczewicy - delikatne w smaku, nadają się zarówno do jedzenia na surowo w sałatkach i surówkach, jak i na ciepło. Zawierają dużo żelaza, magnezu i witaminy C. Dobrze wpływają na stan zębów.

Kiełki brokułu - są pikantne w smaku, doskonale pasują do kanapek i mieszanych sałat. Kiełki brokułu, podobnie jak brokuł oraz inne rośliny z rodziny krzyżowych zawierają sulforafan - substancję zapobiegającą powstawaniu raka, a także, w pewnych przypadkach, powstrzymującą rozwój komórek nowotworowych. Istotne jest, że kiełki zawierają nawet do 20 razy więcej sulforafanu niż dorosła roślina. Spożycie 50g kiełków dostarcza organizmowi tyle samo tej substancji, co spożycie 1kg brokuła.

Kiełki fasoli Mung - lekko chrupiące, powszechnie stosowane w daniach kuchni azjatyckiej, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Fasola Mung, podobnie jak inne rośliny strączkowe jest nieocenionym źródłem białka. Dzięki obecności niezbędnych w procesie kiełkowania enzymów białko to jest łatwo przyswajalne, same kiełki zaś znacznie lżej strawne niż fasola. Kiełki fasoli Mung obniżają również poziom „złego" cholesterolu LDL.

NOWALIJKI

Po zimie czas zregenerować swoje organizmy i dostarczyć im witamin, które daje nam natura. Wraz z wiosną pojawiają się pierwsze młode warzywa – nowalijki, które swoimi soczystymi kolorami i zapachem zachęcają do ich schrupania. Czyż młode ziemniaczki z koperkiem lub sałata z rzodkiewką, szczypiorkiem i odrobiną kefiru nie smakuje wyśmienicie? Nowalijki dostarczają również niezbędnych minerałów i witamin oraz uzupełniają naszą dietę, a poza tym upiększają kolorystycznie nasze talerze.

Nowalijki są niezastąpione, a teraz mamy okazję cieszyć się ich zaletami. Na straganach jest ich mnóstwo i wprost nie wypada przejść obok nich obojętnie.

Najpopularniejsze nowalijki to rzodkiewka, sałata, zielony ogórek, szpinak, kalarepa

RZODKIEWKA - Jest niskokaloryczna, zawiera potas i wapń. Służy za doskonałą przegryzkę, a także dodatek do sałatek i twarożków.

SAŁATA - Obok klasycznej, dobrze znanej nam zielonej sałaty, na naszym rynku pojawiły się jej odmiany. Należą do nich:

• sałata dębowa - najczęściej używana do dekoracji, posiadająca ostrzejszy smak niż klasyczna, zwylke komponowana z sosem winegret i oliwą z oliwek
• sałata lodowa - podaje się ją z czarnymi oliwkami, pomidorami, białą cebulą, papryką lub serem fetą
• rucola - ma peprzowo-orzechowy smak, najlepsza jest z parmezanem, pomidorami i bazylią
• radicchio - można dodać do niej ocet balsamiczny, kawałki szynki, ser pleśniowy lub grillowanego kurczaka i świeże zioła

Zaletą wszelkiego rodzaju sałat jest ich niska kaloryczność oraz spora zawartość beta-karotenu.

ZIELONY OGÓREK - Jest niskokaloryczny, zawiera duże ilości wody, niewielkie ilości beta-karotenu i potasu. Można go podawać w formie surowej lub na gorąco. Ogórek szklarniowy, dominujący na straganach, w pierwszych dniach wiosny jest długi i smukły, u nasady zwężony i lekko wygięty. Ma łagodny smak.

SZPINAK - Zawiera dużą ilość wody oraz witamin, głównie witaminę C i beta-karoten. To także bogate źródło błonnika oraz kwasu foliowego. Jego dodatkową zaletą jest niskokaloryczność.

KALAREPA - Bogata w witaminę C, beta-karoten oraz takie składniki mineralne, jak wapń, fosfor i potas. Można ją jeść na surowo, faszerować, dodawać do potrawki z cielęciny, kurczaka, lub zapiekać.

Nowalijki w postaci ziół i przypraw takie jak szczypiorek, świeży, soczyście zielony koperek, natka pietruszki lub kiełki możemy również hodować w naszych domowych ogródkach - zielnikach.

SZCZYPIOREK – Szczypiorek zawiera cukry, białka, wapń, fosfor, żelazo, karoten, witaminę B _x, B₂, PP i C. W 100 g szczypiorku jest 75 mg witaminy C. Zawiera również olejek lotny ze związkami siarki, podobnie jak cebula. Olejkowi temu zawdzięcza szczypiorek swe właściwości smakowe i lecznicze. Szczypiorek pobudza apetyt i wzmacnia żołądek. Szczypiorek pachnie jak cebula i smak ma podobny do cebuli, ale trochę delikatniejszy i szlachetniejszy. Szczypiorek stał się ulubioną przyprawą właśnie dzięki swemu delikatnemu smakowi. Ma bardzo duże zastosowanie w kuchni. Można go dodawać wszędzie tam, gdzie stosuje się cebulę, np. do zupy fasolowej, grochowej, ziemniaczanej i rosołu, do sałatki ogórkowej, ziemniaczanej, francuskiej, mięsnej i mieszanej, do potraw z jaj, ryb, różnych zapiekanek, past, serów i twarożków, do sosów i marynat, do kanapek, zimnych przekąsek, wędlin, ziemniaków puree itp. Dzieciom posypujemy nim chleb z masłem lub ze smalcem. Mimo że szczypiorek ma delikatny smak, nie poleca się dodawać go do innych świeżych warzyw o charakterystycznym smaku, np. do młodego groszku, szparagów, młodej fasolki itp. Może bowiem zabić smak i aromat tych warzyw. Dzięki swemu delikatnemu, a zarazem pikantnemu smakowi jest stałą przyprawą potraw dietetycznych w lecie i w zimie. Szczypiorku nigdy nie należy gotować, ale świeżym, pokrojonym posypywać gotowe już potrawy.

KOPEREK - zawiera w sobie wiele cennych składników, takich jak: fosfor, wapń, żelazo, prowitaminę A, witaminy C, D, E, K, B1, B2, B6, B12, H, a także olejki lotne. Skutecznie przyspiesza trawienie, łagodzi skurcze żołądka, objawy kolki, biegunki i wymiotów. Działa również wiatropędnie, zapobiega nieprzyjemnemu zapachowi z ust, reguluje pracę nerek i uśmierza kaszel. Koper posiada także dobroczynne działanie w przypadku niedoboru pokarmu u matek karmiących piersią.

NATKA PIETRUSZKI - jest niezastąpionym ziołowym źródłem pierwiastków śladowych, zwłaszcza minerałów elektrolitycznych takich jak sód, potas, wapń oraz magnez. Zawiera duże ilości witaminy A, C oraz chlorofilin - naturalnych substancji odtruwających organizm. Natka pietruszki stosowana jest w leczeniu infekcji dróg moczowych, zatrzymania miesiączkowania, bolesnych menstruacji, niestrawności, wzdęć, zapalenia oskrzeli, alergii, artretyzmu, astmy, dysurii (trudności w oddawaniu moczu) oraz zapalenia nerek. Zapobiega powstawaniu nowotworów, dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, takich jak monoterpeny, ftalidy, poliacetyleny. Wspomaga oczyszczanie organizmu z substancji rakotwórczych i neutralizowanie kancerogenów zawartych w dymie papierosowym. Posiada silne właściwości moczopędne. Hamuje proces odkładania się płytek miażdżycowych na ściankach naczyń krwionośnych, dzięki czemu chroni przed zakrzepicą.

ZIOŁA W ROLI GŁÓWNEJ

„PRZYPRAWY SĄ TYM DLA POTRAWY, CZYM PERFUMY DLA KOBIETY…”

Przyrządzając danie, dbamy o to, by wszystkie jego składniki były świeże i najwyższej jakości. Ale oprócz produktów podstawowych ważne są też dodatki, które nadają jedzeniu niepowtarzalny smak i aromat, ozdobią je i stworzą z niego prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Zioła pełnią w naszej kuchni bardzo istotną rolę. Są wielkim dobrodziejstwem natury, które wzbogaca smak życia dosłownie i w przenośni. Przyprawy mają wydobyć i podkreślić smak dań, którymi raczymy naszą rodzinę i znajomych.

·        BAZYLIA – ma miły, korzenny, słodkawy i pikantny zapach oraz posmak. Świeże listki są wykorzystywane w kuchni jako wyborny dodatek do potraw z sałaty, pomidorów, ogórków. W postaci suszonej bazylia znakomicie uzupełnia pieczeń jagnięcą i wieprzową, dania z ryb, duszone warzywa, potrawy z fasoli, sosy i pizzę. Jest głównym składnikiem włoskiego sosu pesto

·         CZĄBER – jego lekko gorzkawy, korzenny posmak sprawia, ze jest szczególnie zalecany do potrwa z ziemniaków, bobu, grochu i fasoli. Pasuje również do sałaty i ogórków. Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych polepsza trawienie ciężkostrawnych potraw 

·         KOLENDRA – jest nieodzownym elementem kuchni południowoazjatyckiej, jak również chińskiej czy meksykańskiej. Owoce tej rośliny stosuje się do przyprawiania baraniny, cielęciny, dziczyzny, wieprzowiny, drobiu i ryb. Kolendra stanowi ważny składnik indyjskiej mieszanki curry

·         LUBCZYK – przyprawę stanowią głownie młode liście. Pachnie intensywnie, korzennie. Początkowo ma słodkawy smak, potem ostrzejszy i lekko gorzki. Lubczyk jest ziołem bardzo mocnym, dlatego używa się go w małych ilościach. Przyprawia się nim masło ziołowe, sałatki, marynaty, wołowinę oraz baraninę. Wzbogaca też smak dan z ryb, kaszy, ryb i drobiu. Pobudza trawienie i zapobiega wzdęciom

·         MAJERANEK – używamy jego świeżych i suszonych listków. Ma bardzo wyrazisty zapach, smak korzenny, lekko szczypiący, podobny do tymianku, ale jest od niego delikatniejszy. szczególnie polecany jest w diecie bezsolnej. Roztarte zioło świetnie komponuje się z tłustymi mięsami, pasztetami, kiełbasą, niektórymi zupami (barszcz biały, kapuśniak) i warzywami strączkowymi

·         MIĘTA – zawarty w jej liściach mentol wywołuje przyjemne uczucie świeżości i chłodu. Mięta znakomicie sprawdza się jako dodatek do napojów oraz jako element dekoracyjny do rozmaitych potraw

·         OREGANO – najlepsze jest w świeżej postaci, ale może być również suszone. Charakteryzuje się delikatnym i przyjemnym aromatem oraz lekko gorzkawym smakiem. Doskonale nadaje się do mięs pieczonych na grillu oraz do potraw z pomidorami. Oregano jest nieodzownym składnikiem prawdziwej włoskiej pizzy. Przyprawa ta pobudza apetyt i ułatwia trawienie pokarmów

·         TYMIANEK – suszona roślina ma miły aromat i korzenno-gorzki smak. Niezastąpiony do tłustych pieczeni wieprzowych, ziemniaków, jajecznicy, mięsnych i grzybowych farszów oraz gęstych, zawiesistych zup. Jest ulubioną przyprawą do wędlin, pasztetów, wieprzowiny, baraniny, dziczyzny a także serów

BABKA KOKOSOWA

BABKA KOKOSOWA

- 300 g mąki - 2 szklanki
- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 20 dag margaryny
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 4 jajka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 6 łyżek soku pomarańczowego
- 100 g wiórek kokosowych

mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. wbić całe jajka. utrzeć. stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczeniai dalej ucierać. dodać soki z cytryny i pomarańczy. utzreć. dodać wiórki i dobrze wymieszać.

ciasto piec ok.  1 h w 180 stopniach celcjusza w wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką formie

wystudzoną bakę ozdobić lukrem, polewą albo posypać cukrem pudrem

BABKA MARMURKOWA Z KAWĄ

BABKA MARMURKOWA Z KAWĄ

- 250 g margaryny Kasia
- 5 jajek
- 1 szkl mąki pszennej
- 1 szkl mąki ziemniaczanej
- 3/4 szkl cukru (może być cała szklanka)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- aromat cytrynowy albo sok z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (u mnie, ze względu na dzieci, zbożowa)

Jajka (całe) zmiksować z cukrem. Masło utrzeć. Do utartego dodawać stopniowo zmiksowane jaja, dalej miksując (masa na tym etapie może się zwarzyć, ale nie ma to wpływu na ciasto). Mąki wymieszać z proszkiem, dodać do naszej masy, zmiksować.

Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać aromat i skórkę z cytryny, zmiksować. Do drugiej kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody, zmiksować.

Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać kaszą manną. Wylać jasną część ciasta, na nią część kawową.

Całość delikatnie i krótko wymieszać widelcem, by powstał efekt marmurka (mieszamy zgodnie z ruchem wskazówek zegara). Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC.

CIASTO PRZEKŁADANE KREMEM

CIASTO PRZEKŁADANE KREMEM

Składniki na ciasto kakaowe:

- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 150 g margaryny lub masła
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Margarynę roztopić z miodem i ostudzić. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, kakao i sodą. Białko oddzielić od żółtka, ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać żółtko i dalej ubijać. Do mąki wlać margarynę i ubite jajko. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.

Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 20 x 35 cm. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut. Drugie ciasto upiec w ten sam sposób, ostudzić.

Składniki na ciasto biszkoptowe:

- 1 szklanka mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- 4 jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem blachy o wymiarach 20 x 35 cm i piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 30 minut. Ostudzić.

Składniki na masę:

- 3 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 250 g masła
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka - 3 szklanki. Podczas gotowania wsypać cukier. Ostudzić.

Masło utrzeć na pulchna masę, ucierając nadal dodawać partiami zimny budyń.

PRZYGOTOWANIE

Blaty przełożyć kremem: na spodzie blat kakaowy posmarować połową kremu, na niego położyć blat biszkoptowy, posmarować resztą kremu, przykryć blatem kakaowym. Ozdobić lukrem lub polewą czekoladową

Najlepiej wykonanie ciasta sobie rozłożyć na kilka dni: w pierwszy dzień pieczemy blaty, przykrywamy ściereczką, na drugi dzień robimy krem, przekładamy nim ciasto, na trzeci dzień można już kosztować.

Smacznego